Медь
Преимущества
- необходима для образования различных протеинов и ферментов, синтеза гемоглобина
- образование костей
- функционирование системы кровообращения
- функционирование центральной нервной системы
- получение энергии из клеток
Недостаточное содержание меди в рационе повышает риск:
- сердечно-сосудистых заболеваний
- может привести к таким тяжелым последствиям, как порок развития костей, малокровие и мозговая недостаточность
- блокировка клеточного дыхания
- остановка образования мочевой кислоты
- неправильное образование нейромедиаторов
- остановка образования пигментов (белые волосы)
- нарушение окислительно-восстановительного баланса
Ежедневная потребность взрослого человека в меди составляет 2-3 мг.
Естественные источники: шоколад, белая и зеленая фасоль, рыба, лесные и южные орехи.
В данной таблице приведен список продуктов и содержание в них меди
|
Продукт |
Содержание меди (мг /кг) |
|
Зерновые |
|
|
Овсяные хлопья |
7,3 - 10,3 |
|
Ржаная мука, темная |
6,56 |
|
Пшеничные отруби |
4,6 - 19,9 |
|
Пшеничная мука |
4,35 |
|
Хлеб из муки грубого помола |
0,6 - 14,5 |
|
Ржаной хлеб |
0,4 - 6,8 |
|
Овощи |
|
|
Свежий горох |
2,3 |
|
Шпинат |
1,97 |
|
Картофель |
1,64 - 2,8 |
|
Цветная капуста |
1,4 - 2,3 |
|
Морковь |
1,1 |
|
Томаты |
0,97 - 2,5 |
|
Огурцы |
0,6 |
|
Качанный салат |
0,1 - 3,8 |
|
Фрукты |
|
|
Бананы |
1,35 - 2,0 |
|
Клубника |
1,3 |
|
Груши |
1,1 - 1,34 |
|
Виноград |
1,0 |
|
Апельсины |
0,76 |
|
Яблоки |
0,62 - 3,0 |
|
Орехи |
|
|
Лесной орех |
13,5 |
|
Южный орех |
10,9 |
|
Грецкий орех |
3,1 |
|
Арахис |
2,7 |
|
Миндаль |
1,4 |
|
Рыба/мясо |
|
|
Телячья печень |
40,0 |
|
Говяжья печень |
20,8 - 34,5 |
|
Птица |
2,0 - 4,1 |
|
Свинина |
1,0 - 3,1 |
|
Говядина |
0,6 - 1,6 |
|
Рыба |
0,1 - 3,4 |
|
Прочее |
|
|
Яйца |
0,3 - 2,3 |
|
Масло |
0,06 - 0,4 |
|
Молоко |
0,05 - 0,7 |
|
Мед |
2,0 |
|
Сахар |
0,4 - 2,4 |
Биологическая роль
Медь является необходимым элементом для всех высших растений и животных. В токе крови медь переносится главным образом белком церулоплазмином. После усваивания меди кишечником она транспортируется к печени с помощью альбумина. Медь встречается в большом количестве ферментов, например, в цитохром-с-оксидазе, в содержащем медь и цинк ферменте супероксид дисмутазе, и в переносящем кислород белке гемоцианине. В крови большинства моллюсков и членистоногих медь используется вместо железа для транспорта кислорода.
Предполагается, что медь и цинк конкурируют друг с другом в процессе усваивания в пищеварительном тракте, поэтому избыток одного из этих элементов в пище может вызвать недостаток другого элемента. Здоровому взрослому человеку необходимо поступление меди в количестве 0,9 мг в день.
В следующей таблице приведены разработанные на основании современной научной информации рекомендуемые нормы потребления меди для здоровых людей.
|
Возрастная группа |
Рекомендуемые нормы потребления/ Адекватное потребление (см. примечание ниже) |
Допустимый верхний предел потребления |
|
Новорожденные |
(микрограмм/сутки) |
(микрограмм/сутки) |
|
0-6 месяцев |
200* |
Не определен, вследствие недостаточного количества данных относительно этой возрастной группы и невозможности потребления избыточного количества только с продуктами питания |
|
7-12 месяцев |
220* |
|
|
Дети |
||
|
1-3 года |
340 |
1 000 |
|
4-8 лет |
440 |
3 000 |
|
Мужчины |
||
|
9-13 лет |
700 |
5 000 |
|
14-18 лет |
890 |
8 000 |
|
19-30 лет |
900 |
10 000 |
|
31-50 лет |
900 |
10 000 |
|
51-70 лет |
900 |
10 000 |
|
> 70 лет |
900 |
10 000 |
|
Женщины |
||
|
9-13 лет |
700 |
5 000 |
|
14-18 лет |
890 |
8 000 |
|
19-30 лет |
900 |
10 000 |
|
31-50 лет |
900 |
10 000 |
|
51-70 лет |
900 |
10 000 |
|
> 70 лет |
900 |
10 000 |
|
Во время беременности |
||
|
< 18 лет |
1 000 |
8 000 |
|
19-30 лет |
1 000 |
10 000 |
|
31-50 лет |
1 000 |
10 000 |
|
Во время кормления грудью |
||
|
< 18 лет |
1 300 |
8 000 |
|
19-30 лет |
1 300 |
10 000 |
|
31-50 лет |
1 300 |
10 000 |
|
Примечание: информация, приведенная в этой таблице, основана на научных данных.
|
||
